Curso de Pastelería y Repostería

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PLAN DE TRABAJO MÓDULOS 100% PRÁCTICOS

  • DURACIÓN: 6 MES
  • INICIO: Lunes 17 de febrero del 2024
  • HORARIO:  Lunes y Martes: 14:30 a 17:30
  • INVERSIÓN: Inscripción $20
  • UNIFORME: $35

                          Mensualidad $80

pastelería

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🔖Aval de la asociación de Chefs del Ecuador
🔖Asistencia profesional las 24 horas durante 4 meses
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9 + 3 =

PASTELERíA

  • Hojaldre, cachos, mil hojas, pañuelos, palmeras, jesuitas, volovanes.
  • Masa bomba, eclair, profiteroles, cisnes
  • Masa de dulce, crema pastelera, salsa de chocolate.
  • Bizcochuelos, clásico, soletilla, genovesa.
  • Tortas cremadas, húmedas, frutos secos
  • Cremas de frutas, masas de tartaletas
  • Merengue básico, flameados.

REPOSTERÍA

  • Bases para decorar platos,
  • salsas y coulis
  • Mousse de frutas y chocolate
  • Babaroise, charlotte,
  • masas de cigarros
  • Crema diplomatica,
  • Tiramizu
  • Chess cake
  • Torta dobos
  • Tortas ajedrez

CHOCOLATERÍA Y GALLETERÍA

  • Cimitarras
  • Espirales
  • Nidos de chocolate
  • Bombones
  • Trufas
  • Bohemios
  • Tortas clásicas
  • Sacher
  • Selva Negra
  • Diablo
  • Brownnie
  • Galletas de manga
  • Alfajor de chocolate
  • Medias lunas
  • Choco chips

DECORACIÓN EN CREMA

  • Cremas de mantequilla
  • Cremas vegetales
  • Uso de boquillas
  • Rasgos básicos
  • Rosetas
  • Espirales
  • Cadenas
  • Hojas
  • Canasta
  • Rosas
  • Bordes
  • Dripping con chocolate, glase, galea.
  • Fault line cake
  • Layer cake
  • Vintage
  • Uso de scraper y rasquetas

DECORACIÓN EN FONDANT

  • Fondant de manteca, de miel de maíz, de chocolate, y de glucosa.
  • Pasta goma, elaboración de flores y muñecos infantiles.
  • Uso de plantillas, apliques, moldes de silicón.
  • Acolchonado básico.
  • Lazos y moños
  • Tiras y listones

Te invitamos a formar parte de nuestro equipo de emprendedores gastronómicos. Tu futuro empieza hoy

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